Gemüse-Curry

1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und wie den Ingwer in feine Scheiben schneiden.

2. Den Kürbis entkernen, je nach Sorte schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln würfeln und das frische Gemüse rüsten und schneiden.

3. Das Pflanzenöl in einem Wok oder Topf heiß werden lassen und Zwiebel, Knoblauch und Kürbis andämpfen. Kartoffeln und Gemüse zugeben und mit andämpfen. Mit Curry bestäuben und kurz weiterdämpfen.

4. Mit Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Bouillon dazugießen und kurz aufkochen. Sahne oder Rahm zugeben und das Curry ca. 12 Minuten leicht köcheln lassen.

5. Wenn das Curry schön cremig ist, die Hitze reduzieren und mit Pfeffer und Herbamare Spicy abschmecken.

Torsten Götz' Kochtipp: Mit Kokosmilch anstelle von Sahne oder Rahm ist das Curry rein vegan. Ein tolles Gericht, um es auf Vorrat zu kochen.