Currys & Eintöpfe

Orientalischer Herbsteintopf mit Harissa-Joghurt

Ich liebe diesen Herbsteintopf mit Kartoffeln, Pastinaken, Kürbis und Kichererbsen an kalten Tagen. Der Harissa-Joghurt gibt ihm für mich genau die richtige Mischung aus Schärfe und Frische.

Assata Walter

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und grob hacken. Kartoffeln und Pastinaken schälen und würfeln. Kürbis in Schnitze schneiden, entkernen und ebenfalls würfeln.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse und Zimtstange ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Gewürze dazugeben und kurz weiterdünsten.

3. Tomaten und 100 ml Wasser dazugießen und salzen. Kichererbsen abtropfen, abspülen und dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

4. Aprikosen und Mandeln grob hacken. Mit Orangensaft und Honig dazugeben und ohne Deckel ca. 10 Minuten weiterköcheln.

5. Kräuter grob hacken und über den Eintopf streuen. Joghurt mit Harissa mischen und dazu servieren.

Tipp: Der Eintopf schmeckt auch am zweiten Tag. Dazu passen Fladenbrot, Reis oder Couscous.

Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 30 min
4 Port.

Zutaten

1 Zwiebel
400 g festkochende Kartoffeln
200 g Pastinaken
800 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
1 Zimtstange
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Kurkuma
½ TL Ingwerpulver
½ TL Zimt
1 Dose gehackte Tomaten, ca. 560 g
1 TL Herbamare-Salz
250 g eingeweichte Kichererbsen
100 g Dörraprikosen
50 g geschälte Mandeln
100 ml Orangensaft
2 EL flüssiger Honig
½ Bund frische Kräuter
180 g griechischer Joghurt Nature
2 TL Harissa

Mehr wissen:

Kartoffeln

Kartoffeln haben zu unrecht ein negatives Image, denn sie enthalten neben Eiweiß auch viel Kalium und Vitamin C und sind basisch.

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