Currys & Eintöpfe

Indisches Blumenkohl-Curry

Ich mag dieses Rezept besonders, weil es würzig und wärmend wirkt. Für mich schmeckt es aromatisch, herzhaft und schön ausgewogen.

A.Vogel Redaktion

Zubereitung

1.Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Schalotten schälen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Senfkörner ca. 1 Minute anbraten. Dann die Schalotten und den Knoblauch für ca. 1 Minute und anschließend den Blumenkohl für ca. 3-4 Minuten anbraten.

2.Gewürze, Ingwer, Tomatensoße, Wasser und die Sojasoße hinzugeben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

3.Das Mehl in den Joghurt einrühren und zum Gemüse geben. Gut umrühren. Zum Abschluss mit dem Koriander und den Mandeln garnieren.

Tipp

Als Beilage passt hervorragend Naturreis.

Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 25 min
4 Portionen

Zutaten

150 g Creme Joghurt
600 g Blumenkohl
2 Schalotten
3 EL Olivenöl
1 TL Senfkörner
1 gehackte Knoblauchzehe
1 EL Currypulver
1 TL Curcumapulver
½ TL kleingehackter Ingwer
Salz (Herbamare® Spicy)
Pfeffer
250 g Tomatensoße
30 ml Wasser
2 EL Sojasoße
1 TL Mehl
1 EL frisch gehackter Koriander
50 g Mandeln

Mehr wissen:

Ingwer

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