Reis & Getreide

Gorgonzola-Polenta mit gebackenen Salbei-Birnen

Ich mag an dieser Polenta die kräftige Gorgonzola-Würze besonders gern. Die gebackenen Salbei-Birnen setzen für mich eine süße, duftende Note dagegen und machen das Gericht spannend.

Assata Walter

1. Bouillon aufkochen, Mais einrühren und unter gelegentlichem Rühren bei kleinster Hitze ca. 35 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Gorgonzola in Stücke schneiden und darunterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer würzen.

2. Birnen vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Mit Öl und Sirup mischen. Salbeiblätter dazuzupfen und würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

3. Herausnehmen und mit etwas Saft auf der Polenta verteilen.

Tipp: Anstelle der Birnen können auch Äpfel verwendet werden.

Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 45 min
4 Port.

Zutaten

Für die Polenta

1,5 l Gemüsebouillon
250 g grober Mais, z. B. Bramata
200 g Gorgonzola
Pfeffer aus der Mühle

Für die Salbeibirnen

8 Birnen, z. B. Conférence
1 EL Sonnenblumenöl
3 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
1 Bund Salbei
½ TL Herbamare
Pfeffer aus der Mühle

Mehr wissen:

Birnen

Birnen haben im Vergleich zu vielen anderen Obstsorten einen geringen Säuregehalt und werden daher von säureempfindlichen Personen gut vertragen. Birnen enthalten viele Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamine der B-Gruppe, Folsäure und Vitamin C. Außerdem sind die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium vorhanden.

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