Currys & Eintöpfe

Indisches Korma mit gelben Rüben

Ich koche dieses Korma besonders gern, weil die Gewürze eine warme, cremige Sauce entstehen lassen. Die gelben Rüben bringen für mich eine feine Süße und viel Charakter ins Gericht.

Assata Walter

1. Cashew-Kerne mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen, grob hacken und im warmen Öl andünsten.

2. Currypulver und die Gewürze bis und mit Kurkuma dazugeben und weiterdünsten. Cashew-Kerne abgießen und beigeben.

3. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und mitdünsten. Tomatenpüree und Herbamare Spicy dazugeben und alles gut mischen.

4. Kokosmilch und Wasser dazugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sauce fein pürieren.

5. Rüben und Karotten schälen, in Würfel schneiden und zur Sauce geben. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse gar ist.

6. Kokosraspeln und Erbsen dazugeben, Joghurt daruntermischen und ziehen lassen. Nach Bedarf abschmecken.

Tipp: Mit Blattspinat und weiterem Gemüse ergänzen und mit Naan, Pappadam oder Basmatireis servieren.

Vorbereitung: 25 min
Zubereitung: 40 min
4 Portionen

Zutaten

50 g Cashew-Kerne
2 Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl oder Ghee
3 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Garam Masala
1 TL Korianderpulver
1 TL Kurkumapulver
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
1 EL Tomatenpüree
1½ EL Herbamare Spicy
500 ml Kokosmilch
500 ml Wasser
600 g gelbe Rüben
2 Karotten
50 g Kokosraspeln
100 g Erbsen
100 g griechisches Naturjoghurt

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