Orientalisch gefüllte Auberginen

1. Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen rautenförmig einschneiden. Mit Öl bepinseln und mit Herbamare und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.

2. Reis nach Packungsangabe garen und abtropfen lassen.

3. Butter warm werden lassen. Kreuzkümmel, gehackte Zwiebel und Knoblauch andünsten. Kichererbsen und Zimtstange dazugeben und würzen.

4. Dörrfrüchte klein schneiden und zusammen mit der Bouillon und den Bohnen dazugeben. Ca. 20 Min. köcheln lassen.

5. Auberginenfleisch sorgfältig auslösen und unter die Reismischung geben. Auberginen damit füllen und weitere ca. 20 Min. backen.

6. Granatapfelkerne auslösen und über die gefüllten Auberginen verteilen.

Tipp: Dicke Bohnen können durch grüne Bohnen oder Erbsen ersetzt werden.