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Reis & Getreide

Risotto mit Lauch und Pilzen

Ich mag Risotto am liebsten cremig und mit etwas Biss. Lauch, Pilze und Parmesan geben diesem Reisgericht für mich eine herzhafte, erdige Tiefe und viel Wärme.
Risotto mit Lauch und Pilzen
Torsten Götz

1. Öl in einem Topf erhitzen, und Knoblauch und Zwiebel andünsten. Reis dazugeben und kurz glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die Gemüsebouillon dazugeben und dabei regelmässig umrühren.

2. Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze und den geschnittenen Lauch dazugeben. Zum Schluss Parmesan und Butterflocken unterrühren.

3. Mit Herbamare und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch zuletzt darunterrühren.

  • Zubereitung: ca. 18 min
  • 4 Personen
Risotto mit Lauch und Pilzen

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel in Würfelchen
  • 400 g Risottoreis
  • 400 ml Weiwein
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 40 g Butterflocken
  • 150 g gemischte Pilze
  • ½ Lauch
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Herbamare Original
  • Pfeffer

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Dieses Rezept stammt von Torsten Götz, deutsch-schweizerischer Koch, Gastronom und Fernsehkoch.

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