Rosenkohl-Kichererbsen-Curry mit Mandelreis

1. Kichererbsen über Nacht ca. 12 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und in siedendem Wasser ca. 1 Std. köcheln lassen. Abgießen und beiseitestellen.

2. Reis waschen und nach Packungsangabe kochen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, bis sie zu duften beginnen. Beiseitestellen.

3. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne mit hohem Rand im warmen Öl ca. 5 Min. andünsten.

4. Rosenkohl je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beides dazugeben und weiterdünsten. Kichererbsen beigeben.

5. Currypulver und Garam Masala darüberstreuen und kurz anrösten. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln, bis Kartoffeln und Rosenkohl gar sind. Würzen.

6. Reis mit Mandelblättchen mischen und zum Curry servieren.

Tipp: Kichererbsen aus der Dose verwenden. Gehackte Rauchmandeln können die Mandelblättchen ersetzen.