Snacks & Suppen

Rosenkohlsuppe mit Birnen

Ich mag Rosenkohl in dieser cremigen Suppe besonders gern. Birnen bringen für mich eine feine Süße hinein, während Nüsse für Biss und einen warmen, nussigen Geschmack sorgen.

Assata Walter

1. Zwiebel schälen und fein hacken. In der warmen Butter glasig dünsten. Rosenkohl rüsten, vierteln. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Bouillon dazugießen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.

2. Birnen schälen, vierteln und entkernen. Birnenschnitze in kleine Stücke schneiden. 6 EL davon beiseitestellen. Restliche Birnen zum Rosenkohl geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

3. Suppe fein pürieren, Saucenhalbrahm darunterrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Haselnüsse grob hacken und mit den beiseitegestellten Birnenstücken mischen. Suppe in vorgewärmte Teller verteilen. Birnen-Nuss-Mischung darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp: Wer es gerne sämig hat, kocht noch eine große mehligkochende Kartoffel in Stücken mit.

Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 25 min

Zutaten

1 Zwiebel
1 EL Butter
500 g Rosenkohl
1,2 l Gemüsebouillon
4 Birnen, z. B. Williams
50 g Saucenhalbrahm
Herbamare-Salz und Pfeffer nach Bedarf
2 EL Haselnüsse, geröstet

Mehr wissen:

Birnen

Trotz ihres hohen Fruchtzucker-Anteils sind Birnen kalorienarm. Sie liefern Ballaststoffe und sind zudem schwach basisch. Enthalten sind Vitamin A, Vitamine der B-Gruppe, Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium.

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Rosenkohl

Der Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse: reich an Vitamin C, K, B6 und B1 sowie Proteinen und Kalium.

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