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Snacks & Suppen

Sobanudelsuppe mit Rindfleisch

Ich mag an dieser Sobanudelsuppe besonders, wie Nudeln und Rindfleisch in der aromatischen Brühe zusammenfinden. Für mich ist sie zugleich wohltuend, sättigend und angenehm leicht.
Sobanudelsuppe mit Rindfleisch
Assata Walter

Zubereitung

  1. Pilze in 200 ml heißem Wasser ca. 15 Min. einlegen. Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine Pfanne absieben. Pilze in Scheiben schneiden, kurz waschen und dazu geben. Bouillon dazu gießen, Ingwer in Scheiben, Miso und 2 EL Kelpamare dazugeben.
  2. Bouillon ca. 30 Min. leicht sieden. In der Zwischenzeit das Fleisch mit Sesam, 1 EL Kelpamare und Herbamare marinieren. Nudeln nach Anleitung kochen, abgießen und kurz kalt abspülen.
  3. Pakchoi längs vierteln, Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Beides ca. 3 Min. in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und kalt abspülen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Fleisch beigeben und ca. 2 Min. unter gelegentlichem Rühren rundum scharf anbraten.
  5. Nudeln und Gemüse in Schalen verteilen. Mit heißer Brühe aufgießen und das Fleisch darauf verteilen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Tipp

Zusätzlich mit einem wachsweichen Ei ergänzen. Koriander dazu servieren.

  • Vorbereitung: 45 min
  • Zubereitung: 10 min
  • 4 Portionen
Sobanudelsuppe mit Rindfleisch

Zutaten

30 g getrocknete Shiitake-Pilze

1 L leichte Rinderbouillon oder Gemüsebouillon

2 cm Ingwer

2 EL dunkle Miso-Paste

3 EL Kelpamare

200 g Rindfleischgeschnetzeltes zum Kurzbraten, z. Bsp. vom Hohrücken oder der Huft

2 EL Sesam

1 1/2 TL Herbamare Umami

250 g Soba-Nudeln

2 Pakchoi

1 Karotte

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Sesamöl

Mehr wissen:

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