Snacks & Suppen

Süßkartoffelsuppe mit Korianderöl

Ich liebe die natürliche Süße der Süßkartoffel in einer cremigen Suppe. Das Korianderöl bringt für mich Frische und eine würzige Kräuternote, die jeden Löffel spannend macht.

Assata Walter

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und in einer Pfanne im warmen Öl glasig dünsten.

2. Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit den Linsen dazugeben. Currypaste hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. Bouillon dazugießen, aufkochen und auf kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Kokosmilch dazugießen.

4. Suppe fein pürieren und mit Herbamare Spicy und Pfeffer abschmecken.

5. Koriander und Öl fein pürieren. Suppe in Teller verteilen und das Korianderöl darüberträufeln. Erdnüsse grob hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darübergeben. Sofort servieren.

Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 25 min

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
1 EL Öl
500 g Süßkartoffeln
80 g rote Linsen
2 TL rote Currypaste oder Currypulver
800 ml Gemüsebouillon
250 ml Kokosmilch
Herbamare Spicy und Pfeffer nach Bedarf
20 g Koriander
6 EL Sesam- oder Erdnussöl
50 g gesalzene Erdnüsse
1 Frühlingszwiebel

Mehr wissen:

Koriander

Korianderblätter enthalten ätherisches Öl sowie Vitamin A, C und K mit Spurenelementen von Mineralstoffen.

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