Weiße Bohnensuppe mit Knoblauchbrot

1. Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, mit frischem Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 30–45 Min. weichkochen. Abgießen und kurz abspülen.

2. Oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden. Rest mit Alufolie umwickeln und im Ofen ca. 40 Min. bei 180 Grad weich garen.

3. Baguette in lange Scheiben schneiden. Im Ofen beidseitig je ca. 2 Min. braun rösten, herausnehmen.

4. Zwiebel und Suppengemüse klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf warm werden lassen. Gemüse darin andünsten. Mit Bouillon aufgießen und ca. 30 Min. weich köcheln lassen.

5. 4 EL Bohnen als Beilage beiseitestellen, restliche Bohnen dazu geben, Suppe fein pürieren. Nach Bedarf mit Herbamare und Pfeffer abschmecken.

6. Knoblauchknolle mit einer Gabel auspressen, bis nur noch die Schale vorhanden ist. Knoblauchmus mit restlichem Öl mischen und mit Herbamare und Pfeffer abschmecken. Auf die gerösteten Baguette-Scheiben verteilen, zur Suppe servieren.

Hinweis: Je nachdem, ob getrocknete Bohnen oder Bohnen aus der Dose verwendet werden, beträgt das Verhältnis 1 zu 0,5. 250 g Bohnen aus der Dose entsprechen ca. 125 g getrockneten Bohnen und 250 g getrocknete Bohnen entsprechen 500 g Bohnen aus der Dose.