Früchtebrot

1. Dörrfrüchte sehr grob hacken. Apfelsaft mit der Zimtstange aufkochen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm über die Früchte gießen. Wenig Orangenschale fein dazureiben, Saft auspressen und dazugießen. Ca. 1 Std. ziehen lassen.

2. Dörrfrüchte abgießen, gut abtropfen lassen und Sud auffangen. Mehl und Gewürze bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.

3. Hefe in 100 ml Einweichsud auflösen. Mit der weichen Butter und Honig zum Mehl geben und ca. 5 Min. zu einem sehr weichen, klebrigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auskühlen lassen.

5. Dörrfrüchte und Nüsse sorgfältig mit dem Hefeteig vermischen und untermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform verteilen. Früchtebrot ca. 50 Min. bei 180 Grad backen.

6. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Früchtebrot luftdicht eingesackt ca. 1–3 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen.

Tipp: Das Früchtebrot ca. 1 Std. tiefkühlen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Min. rösten. Das ergibt lange haltbare Früchtebrot-Kräcker.