Kürbis-Kastanien-Quiche mit Lachs

Zubereitung

1.Kuchenform mit dem ausgewallten Teig auslegen, einen Rand formen. Teigboden dicht einstechen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Alle Zutaten für den Guss verquirlen und abschmecken.

2.Backofen auf 180°C vorheizen. Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Anis, Senfkörner und Koriander mit Frischkräuter-Meersalz im Mörser fein zerstoßen. Mit Kürbiskernen, Buchweizensamen, Kastanien und den Ölen zum Kürbis geben und gut mischen. Auf dem Ofenblech oder in einer großen Gratinform in der Ofenmitte ca. 30 Minuten weich garen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

3.Die Kastanien mit einer Gabel etwas zerdrücken. Lachs in Streifen schneiden. Mit Kürbis und Guss mischen und auf dem Teig verteilen. Bei 180°C 25-30 Minuten backen.

Mit grünem Salat servieren.

Tipp

Fisch ist sehr gesund, insbesondere fettreicher Fisch wie Lachs. Dies vor allem wegen seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und leicht verdaulichem Eiweiß.

Grundrezept Käse-Olivenöl-Teig

Für eine Kuchenform von 28 cm, für eine kleine Form von 20 cm berechnet man die halbe Menge der Zutaten. 50 ml Weißwein mit 1/4 TL Herbamare® Original und 80 ml Olivenöl im Schüttelbecher gut mischen. Zu 175 g Vollkornmehl und 50 g fein geriebenem Greyerzer geben, alles zu einem weichen Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie verpackt eine Stunde kühl stellen.