Gemüsegerichte

Gratinierter Chinakohl

Ich mag Chinakohl besonders gern aus dem Ofen, wenn er weich wird und zugleich noch etwas Biss behält. Durch das Gratinieren bekommt das Gemüse für mich eine wunderbar herzhafte Note.

Assata Walter

1. Chinakohl längs vierteln. In siedendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

2. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Im warmen Öl andünsten. Bouillon dazu gießen, würzen und gut verrühren.

3. Chinakohlhälften in eine ofenfeste Form mit der Schnittfläche nach oben legen. Sauce darüber gießen.

4. Panko mit Öl und Parmesan mischen. Petersilie fein hacken, dazu geben, würzen. Pankomischung auf dem Chinakohl verteilen.

5. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. gratinieren, bis die Kruste goldbraun ist.

Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 35 min
4 Portionen

Zutaten

1 kg Chinakohl
Siedendes Salzwasser
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebouillon
Herbamare und Pfeffer nach Bedarf
100 g Panko oder Paniermehl
2 EL Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan
1 Zweiglein Petersilie
1 TL Herbamare
Wenig Pfeffer aus der Mühle

Mehr wissen:

Chinakohl

Chinakohl hat nicht diesen typischen Kohlgeschmack, er ist kalorienarm, dafür reich an Kalium, Selen und Provitamin A. Der Vitamin-C-Gehalt ist deutlich geringer als bei den übrigen Sorten.

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