Hauptgerichte

Vollkorn-Blumenkohlplätzchen auf Salbeisauce mit Sprossen

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Sprossen dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es sanft, rund und richtig genussvoll.

A.Vogel Redaktion

1.2-3 EL Keimsaaten-Mischung 3-5 Tage keimen lassen.

2.250 g frischen Blumenkohl waschen und 9 Minuten garen und anschließend abkühlen lassen. Hirse unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und in einen Topf geben. Fein gehackte Zwiebel sowie Lorbeerblatt dazugeben und so viel Gemüsebrühe aufgießen, bis die Hirse bedeckt ist. Kurz aufkochen und bei niedriger Hitze quellen lassen.

3.Den Blumenkohl kleinstampfen und zusammen mit Grünkernschrot, Buchweizen und 2 Eiern zu der Hirsemasse geben, gut vermischen und mit Muskatnuss und A.Vogel Herbamare® Original abschmecken. Die Masse portionsweise zu Plätzchen formen und in Butter oder Pflanzenöl goldgelb backen.

Sauce

1.Butter in einem Topf erhitzen und Mehl einrühren. Mit Sahne und Bouillon in ca. 10 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen. Mit A.Vogel Herbamare® Original, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abrunden und zum Schluss feingehackte Salbeiblätter unterrühren.

2.Blumenkohlplätzchen und Sprossen auf einem Saucenspiegel anrichten und mit frischen Salbeiblättern und Zitronenspalten servieren.

Dazu passen Butterkartoffeln oder Naturreis.

Vorbereitung: 20 min
Zubereitung: 30–40 min
4 Personen

Zutaten

2-3 EL Keimsaaten-Mischung
250 g Blumenkohl
100 g Hirse
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Gemüsebrühe
100 g Grünkernschrot
50 g Buchweizen
2 Eier
Muskatnuss
Butter oder Pflanzenöl

Sauce

40 g Butter
40 g Mehl
¼ Liter Sahne
Herbamare® Original
Pfeffer
Muskat
1 TL Zitronensaft
2 EL Salbeiblätter

Mehr wissen:

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Hauptgerichte sein können. Die Zutaten in „Vollkorn-Blumenkohlplätzchen auf Salbeisauce mit Sprossen“ verbinden natürlichen Geschmack mit einer ausgewogenen, genussvollen Zubereitung.

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