Hauptgerichte

Grünkerngemüsebällchen auf Rotkleesprossen

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Rotkleesprossen so schön stimmig wirkt. Für mich schmeckt es natürlich, aromatisch und angenehm herzhaft.

A.Vogel Redaktion

1.2 EL Rotkleesamen 3-5 Tage keimen lassen.

2.Karotte und Sellerie waschen, schälen und grob raspeln. Paprikaschote und Wirsing waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, ein Drittel der gewaschenen Sprossen sowie Kräuter und 1 TL Frischkräuter-Meersalz hinzufügen und gut vermischen. Abwechselnd 3 Eier und 5 EL Grünkernschrot vermischt mit 2 EL Dinkelvollkornmehl unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

3.Aus dem Teig Bällchen formen und in heißem Öl frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

4.Die Grünkerngemüsebällchen auf den Rotkleesprossen anrichten und mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.

5.Dazu passt hervorragend ein Joghurt-Dip aus 5 EL Cremejoghurt, verfeinert mit Herbamare® Spicy und etwas Zitronensaft.

Vorbereitung: 40 min
Zubereitung: 15 min
4 Personen

Zutaten

2 EL Rotkleesamen
1 Karotte
100 g Sellerie
½ rote Paprika
100 g Wirsing
3 Eier
5 EL Grünkernschrot
2 EL Dinkelvollkornmehl
Kräuter
A.Vogel Trocomare®
Öl (zum Frittieren)
Zitrone (für die Garnitur)

Mehr wissen:

Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Hauptgerichte sein können. Die Zutaten in „Grünkerngemüsebällchen auf Rotkleesprossen“ verbinden natürlichen Geschmack mit einer ausgewogenen, genussvollen Zubereitung.

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