Hauptgerichte

Sprossen-Gemüseroulade auf provenzialische Art

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit provenzialische Art so schön stimmig wirkt. Für mich schmeckt es natürlich, aromatisch und angenehm herzhaft.

A.Vogel Redaktion

Füllung

1.4-5 EL Keimsaaten ca. 5 Tage keimen lassen.

2.Karotten, Sellerie und Lauch in sehr feine Würfel schneiden. Grieß in Milch aufkochen und quellen lassen, nach und nach Gemüsewürfel, Grünkernschrot, Eier und die Hälfte der Sprossen unterheben. Mit A.Vogel Herbamare® Spicy und Kräutern abschmecken.

Teig

1.Weizenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl, Weizengrieß und Eier zu einem geschmeidigen Nudelteig verarbeiten und ausrollen. Die Gemüsefüllung auf dem ausgerollten Teig verteilen, die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen und zu einer Roulade zusammenrollen.

2.Die Roulade in ein Leinentuch einschlagen, zubinden und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen und anschließend kurz abschrecken.

Sauce

1.Tomaten schälen und aushöhlen und Champignons in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Olivenöl dünsten, Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Tomaten- und Champignonwürfel sowie die restlichen Sprossen dazugeben und würzen.

2.Die Gemüseroulade aus dem Tuch nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

Vorbereitung: 45 min
Zubereitung: 30 min
4 Personen

Zutaten

Füllung

4-5 EL Keimsaaten
200 g Karotten
200 g Sellerie
100 g Lauch
2 EL Grieß
150 ml Milch
3 EL Grünkernschrot
Herbamare® Spicy
Kräuter

Teig

4 Eier
100 g Weizenvollkornmehl
50 g Dinkelvollkornmehl
50 g Weizengrieß

Sauce

5 Tomaten
4 Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
Olivenöl

Mehr wissen:

Tomaten

Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs und stammt ursprünglich aus Südamerika. Gesund ist die rote Frucht vor allem wegen ihres Lycopin-Gehaltes.

Mehr erfahren

Passende Produkte

A.Vogel Herbamare® Kräutersalz Spicy, BIO

(0)

Anbieter:
Gesunde Ernährung
A.Vogel Herbamare® Kräutersalz Spicy, BIO

1x 3x- 15%

Normaler Preis ab 5,50 €

Normaler Preis ~~16,50 €~~ Verkaufspreis ab 5,50 €
(Grundpreis 22,00 €/kg )

Angebot