Gemüsegerichte

Gratinierter Curry-Chicorée

Ich liebe Chicorée gratiniert, weil seine feine Bitternote durch Wärme und Curry besonders rund wird. Für mich ist das ein Gemüsegericht, das kräftig schmeckt und angenehm überrascht.

Assata Walter

1. Von den Chicoréestauden den Strunk kegelförmig herausschneiden. Den Chicorée in reichlich siedendem, gesalzenen Milchwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Sorgfältig herausheben und auf einem Küchentuch sehr gut trockentupfen.

2. Chicorée längs halbieren und in eine gefettete Ofenform verteilen.

3. Bouillon, Rahm und Curry gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Chicorée verteilen, Käse darüberstreuen.

4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten gratinieren.

Vorbereitung: 10 min
Zubereitung: 20 min
4 Port.

Zutaten

1 kg Chicorée
Siedendes Milchwasser
100 ml Gemüsebouillon
180 ml Saucenhalbrahm
3 EL Curry-Pulver
Herbamare nach Bedarf
Wenig Pfeffer aus der Mühle
120 g Greyerzer, gerieben

Mehr wissen:

Chicorée

Chicorée ist eine Varietät der Wegwarte, der erst durch eine spezielle Lagerung aus deren Wurzel wächst. Er gibt Salaten einen fein-bitteren Geschmack und wirkt durch die Bitterstoffe verdauungsfördernd.

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