Gemüsegerichte

Grillierte Süßkartoffeln mit Linsensalat

Ich liebe Süßkartoffeln vom Grill, wenn sie außen Röstaromen bekommen und innen weich bleiben. Der frische Linsensalat macht daraus für mich ein buntes, sättigendes Gemüsegericht.

Assata Walter

1. Linsen waschen und in siedendem Wasser ca. 25 Minuten bissfest kochen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Süßkartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, längs halbieren, die Schnittflächen rautenförmig leicht einschneiden und mit wenig Öl bepinseln.

2. Tomaten würfeln, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Mit den Linsen mischen. Kerbel grob dazuzupfen, Essig und Öl dazugeben, würzen und gut mischen.

3. Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem Grill bei ca. 160 °C oder in der Grillpfanne ca. 10 Minuten grillieren. Mit dem Linsensalat servieren.

Tipp: Kerbel durch Koriander oder glatte Petersilie ersetzen und nach Wunsch Herbamare Spicy verwenden.

Vorbereitung: ca. 45 min
Zubereitung: ca. 10 min
4 Pers.

Zutaten

100 g Belugalinsen
6 Süßkartoffeln, je ca. 200 g
2 EL Olivenöl
400 g Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
200 g Stangensellerie mit dem Grün
½ Bund Kerbel
4 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 TL Herbamare
Wenig Pfeffer aus der Mühle

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