Hausgemachtes Ajvar mit Bulgur-Bällchen

1. Peperoni waschen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Knoblauchzehen dazugeben. In der oberen Hälfte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft.

2. Peperoni herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Haut abziehen, halbieren, entkernen und grob schneiden. Knoblauch aus der Schale drücken.

3. Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl warm werden lassen und die Zwiebeln andünsten. Peperoni, Knoblauch und Zucker dazugeben und fein pürieren.

4. Ajvar unter häufigem Rühren einkochen, bis eine dickliche Masse entsteht. Essig dazugeben und mit Herbamare Spicy und Pfeffer abschmecken.

5. Für die Bulgur-Bällchen Kartoffel in Würfel schneiden und weich kochen. Abgießen und fein zerdrücken.

6. Bulgur nach Packungsangabe garen und etwas abkühlen lassen.

7. Kartoffel, Bulgur, Paniermehl, Tomatenpüree, Ras el-Hanout und Herbamare mischen. Eigelbe dazugeben und zu einer formbaren Masse vermengen.

8. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.

9. Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum goldbraun braten. Mit dem hausgemachten Ajvar servieren.