Kartoffel-Fladenbrot mit asiatischem Wirz

1. Kartoffeln mit der Kartoffelreibe feinreiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Mehl und Herbamare mischen, nach und nach dazugeben und zu einem weichen Teig kneten. Zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.

2. Wirz halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit dem Wirz in eine große Schüssel geben.

3. Ingwer fein dazureiben. Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis er duftet. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Öl, Aceto, Kelpamare und Herbamare dazugeben und mit den Händen ca. 3 Min. mischen und dabei leicht kneten.

4. Koriander grob hacken und darüberstreuen.

5. Kartoffelteig in 8 gleich große Stücke teilen. Auf reichlich Mehl zu Fladen von Handgröße und ca. 5 mm Dicke auswallen. Brote einzeln in einer Bratpfanne ohne Fett beidseitig je ca. 2 Min. backen.

6. Wirzsalat in die Brote verteilen, aufrollen und sofort servieren.

Tipp: Dazu passt eine Joghurtsauce oder Sriracha.