Kurkuma-Linsenaufstrich mit Haselnussbrot

Zubereitung

1. Die Hefe zum Zucker und Wasser bröckeln, alles gut verrühren. Gut 10 Minuten stehen lassen.
2. Mehl und Herbamare in eine große Rührschüssel geben. Hefewasser hineingießen und kurz verrühren, dann mit der Küchenmaschine gut 10 Minuten durchkneten. Bei Bedarf je nach Mehl 2–3 EL Wasser mehr dazugeben. Haselnüsse dazu geben.
3. Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort rund 2 Stunden gehen lassen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Nochmals 30 Min. gehen lassen.
4. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein ofenfestes Schüsselchen mit Wasser füllen und auf den Herdboden stellen. Die Oberfläche des Brotes schräg einschneiden. Rund 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form heben und auskühlen lassen.
5. Für den Linsenaufstrich die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und im Öl andünsten. Kurkuma schälen, grob hacken, mit Tomatenpüree dazu geben und ca. 5 Min. dünsten.
6. Paprika und die abgespülten, abgetropften Linsen dazugeben. Wasser dazu gießen, ca. 20 Min. weich köcheln lassen.
7. Linsenmus fein pürieren und mit Herbamare und Pfeffer abschmecken. Mit dem ausgekühlten Brot servieren.

Tipp

Anstelle von frischem Kurkuma ½ TL Kurkuma-Pulver verwenden.