Gemüsegerichte

Lauch mit Kichererbsen und Backpflaumen

Ich mag dieses Rezept besonders, weil die Kombination mit Kichererbsen und Backpflaumen dem Gericht eine eigene Note gibt. Für mich schmeckt es natürlich, aromatisch und angenehm herzhaft.

Joannis Malathounis

Zubereitung

Den Lauch in 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden und 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das mildert das Zwiebelaroma.
Den Lauch abseihen und das Wasser weggiessen. Die Zwiebel und den Knoblauch mit der Butter und dem Olivenöl in einem gusseisernen Topf andünsten. Alle restlichen Zutaten dazugeben, salzen und pfeffern, vorsichtig vermengen und mit einem Deckel verschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 35 bis 40 Minuten garen. Zum Servieren mit dem Zitronensaft beträufeln.

Vorbereitung: 15 min
Zubereitung: 90 min
4 Personen

Zutaten

1 kg Lauch, gewaschen und geputzt
500 g Kichererbsen, gekocht
400 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
300 g entsteinte Backpflaumen
1 Stange Staudensellerie mit etwas Grün, fein geschnitten
1 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Herbamare® Original
Pfeffer
2 EL Zitronensaft

Mehr wissen:

Lauch

Lauch gehört in die gleiche Pflanzenfamilie wie Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch. Diese «Allium» Sorten enthalten neben Mineralien und Vitaminen wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die Sulfide.

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