Ofengeröstete Artischocken mit Knoblauch und Zitrone

1. ½ Zitrone auspressen und Saft in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Restliche Zitronen in Stücke schneiden und beiseitestellen.

2. Von den Artischocken die Spitzen abschneiden, die untersten Blätter entfernen, die Stiele kürzen und halbieren oder je nach Größe vierteln. Sofort in Zitronenwasser legen.

3. In siedendem Salzwasser ca. 8–10 Min. bissfest kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. In einer ofenfesten Form verteilen. Zitronenschnitze dazu geben.

4. Rosmarin, Öl und Gewürze dazu geben, mischen. Knoblauch in der Mitte durchschneiden und dazu legen.

5. In der Mitte des auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofens ca. 15 Min. backen. Panko und Pinienkerne dazu geben und weitere 10 Min. backen, bis das Paniermehl hellbraun geröstet ist.

6. Herausnehmen, mit dem weichen, ausgedrückten Knoblauchmus servieren.