Ofen-Spargel mit Brennnessel-Crunch

1. Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden frisch anschneiden. Dickeren Spargel längs halbieren. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

2. Öl, Kelpamare, Herbamare und Pfeffer mischen. Spargel damit bepinseln.

3. Spargel in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 12–15 Min. backen.

4. Die Hälfte der Zitronenschale fein zum Panko reiben, 2 TL Saft auspressen und dazugeben. Öl dazugeben und gut mischen. Panko in den letzten 5 Minuten über die Spargel verteilen und fertig backen.

5. Brennnesselblätter auslegen und mit einem Wallholz sorgfältig einige Male beidseitig hin und her walzen. Blätter grob hacken.

6. Spargel mit dem Crunch auf Teller verteilen. Brennnesseln darüberstreuen. Burrata halbieren und mit den warmen Spargeln servieren.

Tipp: Dazu passen Frühkartoffeln.