Spargeljalousie mit Kräuterquark

1. Die Spargelenden schälen und den Spargel in Salzwasser garen. In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Die Hälfte des Blätterteigs auswallen. Frischkäse nach Wunsch mit Bärlauch vermischen und auf dem Teig verteilen.

3. Die Spargelstangen darauflegen.

4. Die zweite Teighälfte auswallen, jalousieartig einschneiden und über die Spargel legen. Die Ränder gut verschließen.

5. Mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.

6. Für den Kräuterquark Quark, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Knoblauch und gehackte Kräuter vermischen. Mit Herbamare, Pfeffer und einer Prise Roh-Rohrzucker abschmecken und zur warmen Spargeljalousie servieren.

Tipp

Nach Wunsch kann die Jalousie zusätzlich mit Schinken belegt werden.